Door de coronamaatregelen hadden Aiyun, de wederhelft van Frits, en Wen en Xiaohua, twee voormalige Noëlhuisgenotes uit China die inmiddels met papieren in de buurt wonen, minder werk en dus meer tijd. Er werd nog wat land erbij ontgonnen en zij lieten ons zien hoe je een overdaad seizoensgroenten kunt bewaren voor de winter. Vriezers kosten grondstoffen, zijn gevuld met schadelijke koelvloeistof en verbruiken stroom. Je kunt groenten ook in de zon voordrogen, dan stomen of kort fermenteren, en vervolgens door de zon helemaal in laten drogen – zeg maar gerust: verschrompelen.
Dat drogen vereist toewijding, want de groente moet regelmatig gekeerd worden en je moet goed op het weer letten. Maar dan heb je ook heerlijke zongedroogde groente die weinig ruimte in neemt en die na even wellen in de winter gekookt kan worden. Deo gratias!
Op facebook vind je meer foto’s van het drogen.
